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May 29, 2023

5 Ernte-Mahlzeiten-Hacks für die Hochsaison

Befolgen Sie diese Ideen, um eine gesunde Ernährung auch während der Ernte zu erleichtern. 30. August 2023 Während der geschäftigen Erntezeit kann es stressig sein, Mahlzeiten vorzubereiten oder etwas zu essen zu finden. Deshalb

Befolgen Sie diese Ideen, um eine gesunde Ernährung auch während der Ernte zu erleichtern.

30. August 2023

Während der geschäftigen Erntezeit kann es stressig sein, Mahlzeiten vorzubereiten oder etwas Essbares zu finden. Aus diesem Grund hat sich Hannah Guenther, Lebensmittel-, Ernährungs- und Gesundheitspädagogin in Nebraska Extension, kulinarische Hacks ausgedacht, um Ihnen die gesunde Ernährung während der arbeitsreichen Landwirtschaftssaison zu erleichtern.

Bei einem aktuellen Webinar der University of Nebraska Women in Agriculture und des Center for Agricultural Profitability stellte Guenther fünf schnelle Hacks vor, die einfach umzusetzen sind:

1. Lassen Sie sich von wählerischen Essern nicht in Stress versetzen. „Es kann überwältigend sein, in der Familie mit wählerischen Essern zu tun zu haben“, sagt Günther. „Betrachten Sie es nicht als anstrengend oder überwältigend. Betrachten Sie es als Privileg und finden Sie heraus, was für Sie funktioniert. Streite nicht darüber. Binden Sie sie in den Prozess ein, um den Stress beim Essen anderer zu begrenzen.“

2. Gehen Sie strikt mit Gewürzen um. „Verwenden Sie Kräuter und Gewürze“, sagt Günther. „Paprika, italienisches Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geröstete Gemüsegewürze, alles, was für Sie geeignet ist.“ Kräuter und Gewürze sind eine großartige Möglichkeit, Geschmack zu verleihen, ohne Natrium, Fett oder Kalorien hinzuzufügen.

3. Salz, Fett, Hitze und Säure ausgleichen. Es ist die Ausgewogenheit dieser vier Geschmacksrichtungen, die den Geschmack ausmacht, erklärt Günther. „Wenn etwas nicht stimmt, fügen Sie mehr Salz oder mehr Säure wie Zitronensaft oder Essig hinzu“, schlägt sie vor. „Fügen Sie weitere hinzu, um zu sehen, ob es hilft.“ Möglicherweise müssen Sie diesen Vorgang einige Male wiederholen, um ihn an die gewünschte Stelle zu bringen.

4. Verwenden Sie vorbereitete Saucen. Jede vorbereitete Soße wie Marinara oder Pesto kann ohne zusätzlichen Aufwand zum Würzen von Speisen hinzugefügt werden. Man könne auch Gewürze zum Mitnehmen verwenden, sagt Günther. Pesto schmeckt zum Beispiel hervorragend zu Bratkartoffeln, gebratenem Hähnchen, zu Sandwiches oder Wraps oder zu Nudeln.

5. Lernen Sie die einfache Gemüsezubereitung. „Wenn Sie nicht wissen, wie man ein Gemüse schneidet oder zubereitet, nutzen Sie YouTube oder eine andere Ressource, um es zu lernen“, bemerkt Günther. „Beim Grünkohl zum Beispiel muss man vor dem Verzehr die faserige Rippe entfernen, sonst schmeckt er so unangenehm.“ Für jedes Gemüse gibt es kleine Tipps, die dafür sorgen, dass es besser schmeckt, also lassen Sie sich nicht aus Unwissenheit davon abhalten, dieses Gemüse zu verwenden, sagt Günther.

Hier sind einige weitere Vorschläge, die Günther während des Webinars gemacht hat:

Arbeitsblatt „Mahlzeiten zum Erinnern“. Günther schlägt vor, ein Arbeitsblatt „Mahlzeiten zum Erinnern“ zu entwickeln. „Dies ist ein hilfreiches Tool, um die Planung von Mahlzeiten für die Familie während der Hauptsaison zu vereinfachen“, sagt sie. „Wählen Sie Mahlzeiten, von denen Sie wissen, dass Ihre Familie sie liebt und für die Sie normalerweise Zutaten zur Hand haben. Es ist lediglich eine Ressource zur einfachen Planung von Mahlzeiten für Sie und Ihre Familie.“

Schauen Sie zunächst in Ihrem Kühlschrank nach, was Sie gerade zur Hand haben. Überprüfen Sie den Gefrierschrank und die Speisekammer, bevor Sie die Mahlzeiten planen, fügt sie hinzu.

„Beginnen Sie einfach mit drei geplanten Mahlzeiten pro Woche“, sagt Günther. „Sie könnten es ändern und ein Arbeitsblatt für die Ernte, eines für die Pflanzsaison, vielleicht eines für das Kalben oder für die Softball- und Baseball-Saison haben.“

Wählen Sie drei Optionen aus Ihrer Liste aus und akzeptieren Sie, dass ab und zu Tiefkühlpizza und eingepackter Salat in Ordnung sind. „Es macht den Gang zum Lebensmittelgeschäft stressfreier und ist völlig anpassbar an Sie und Ihre Familie“, erklärt Günther.

Verbessern Sie die Lebensmittelumgebung. „Machen Sie die Wahl gesunder Lebensmittel zur einfachen Wahl“, sagt Günther. „Ordnen Sie Ihre Küche und Ihren Kühlschrank neu. Wenn Sie also Ihren Gefrierschrank und Ihre Speisekammer füllen, sollten Sie gesunde Lebensmittel im Vordergrund und Snacks im Hintergrund aufbewahren.“

Schneiden Sie Obst und Gemüse im Voraus und bereiten Sie es vor, damit Sie es leichter greifen und mitnehmen können. Essen Sie so viel wie möglich am Tisch ohne Handy und Fernseher, schlägt sie vor. Bewahren Sie viele Proteinoptionen in der Speisekammer auf, darunter Mandeln, andere Nüsse, Hühnchen und Thunfisch in Dosen.

„Das kann oft den Tag retten“, sagt Günther. „Es ist toll, Bohnen zur Hand zu haben. Organisieren Sie Ihre Speisekammer so, dass jeder zu einem anderen Schrank gehen muss, um Snacks zu holen. Es ist erstaunlich, wie die Entscheidung für eine gesunde Ernährung einfacher wird, wenn man sie so organisiert, dass sie einen weiteren Schritt hin zu etwas machen müssen, das weniger gesund ist.“

Entlasten Sie das Auftauen. Das vorzeitige Auftauen von gefrorenem Fleisch ist oft ein Hindernis für die Zubereitung einer guten Mahlzeit. „Es gibt drei sichere Möglichkeiten, Protein aufzutauen: im Kühlschrank, unter kaltem Wasser, das stündlich gewechselt wird, und in der Mikrowelle“, erklärt sie. „Der Game Changer für mich ist ein langer, schmaler Auftaukorb im Kühlschrank. Ich habe eines für Eier und eines für Proteine. Wenn es leer ist, lege ich etwas zum Auftauen hinein und so kann ich im Handumdrehen ein Abendessen zubereiten.“

Stellen Sie sicher, dass es im Kühlschrank einen ausgewiesenen Bereich zum Auftauen gibt, fügt sie hinzu. Das Auftauen sollte immer in einem Behälter erfolgen. Der Behälter kann etwas Einfaches sein, beispielsweise ein Eiskübel.

Sehen Sie sich das gesamte Webinar unter cap.unl.edu an.

Curt Arens

Herausgeber, Nebraska Farmer

Curt Arens begann bereits in der Highschool über Nebraskas Bauernfamilien zu schreiben. Bevor er im April 2010 als Feldredakteur zu Farm Progress kam, arbeitete er 27 Jahre lang als freiberuflicher Farmjournalist, zunächst für Zeitungen und dann für Farmmagazine, darunter Nebraska Farmer.

Seine eigentliche Vollzeitkarriere bestand jedoch im selben Zeitraum darin, das Land seiner Familie in der vierten Generation im Nordosten Nebraskas zu bewirtschaften. Er betrieb auch seine Weihnachtsbaumfarm und baute schwarze Ölsonnenblumen für Wildvogelfutter an. Curt baut weiterhin Mais, Sojabohnen und Luzerne an und betreibt eine Kuh-Kälber-Herde.

Curt und seine Frau Donna haben vier Kinder, Lauren, Taylor, Zachary und Benjamin. Sie sind in ihrer Kirche und der St. Rose School in Crofton aktiv, wo Donna unterrichtet und ihre Kinder den Unterricht besuchen.

Zuvor schrieb der 1986 an der University of Nebraska promovierte Tierwissenschaftler eine wöchentliche Kolumne über das Leben auf dem Land, entwickelte ein Farmradioprogramm und schrieb Bücher über Direktmarketing auf dem Bauernhof und Bauernmärkte. Er erhielt Medienauszeichnungen vom Nebraska Forest Service, dem Center for Rural Affairs und der Northeast Nebraska Experimental Farm Association.

In seinem 2008 erschienenen Buch „Down to Earth: Celebrating a Blessed Life on the Land“ schrieb er über die spirituelle Seite der Landwirtschaft und erhielt dafür einen Preis der Catholic Press Association.

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