Blog

Apr 04, 2024

Transformation durch Suspendierung

18.08.2023 Im Speisesaal des Ronin Farm and Restaurant in Bryan, Texas, ist etwas los. Es sind die Tische! Zwei 26 Fuß lange Tische im Bauernhofstil hängen mit Kabeln von der Decke und können aufgestellt werden

18.8.2023

Im Speisesaal des Ronin Farm and Restaurant in Bryan, Texas, ist etwas los.

Es sind die Tische!

Zwei 26 Fuß lange Tische im Bauernhofstil hängen mit Kabeln von der Decke und können auf jede beliebige Höhe eingestellt werden. Jeder Tisch verfügt über eine eigene Tischplatte, die es ermöglicht, ihn über ein Netzwerk aus Kabeln und einer Stromquelle auf jede gewünschte Höhe anzuheben und abzusenken – ob im Sitz-, Cocktail- oder bis zur Decke. Die Tische sind an sechs Stellen verankert, zwei auf jeder Seite und zwei in der Mitte darunter. Damit sie stabil bleiben, sobald sie auf der gewünschten Höhe positioniert sind, gibt es Drehschnallen und Clips, die ein Wackeln verhindern. Das Design des gesamten Systems ist so glatt, dass die Tische mit vollständig gedecktem Geschirr und Weingläsern angepasst werden können.

„Die Hängetische ermöglichen es uns, unseren Raum zu verändern“, erklärt Ronin-Miteigentümerin Amanda Light. „Wir können weitläufige Grundrisse schaffen, großen Gruppen Vorspeisen servieren oder die Tische für gemeinsame Mahlzeiten decken. Wir ändern sie täglich je nach Bedarf.“

Light und ihr Mann Brian besitzen und betreiben außerdem eine 15 Hektar große Farm, die ihr Restaurant mit Zutaten direkt beliefert. Brian, der Küchenchef, ändert Ronins Menü täglich, um das Beste der Ernte der Woche widerzuspiegeln. Angesichts der Lage im Herzen einer Innenstadt und der Einschränkungen, die der Betrieb in einem jahrhundertealten Eishaus mit sich bringt, erkannten die Lights den Bedarf an Anpassungsfähigkeit, um den Platz zu maximieren.

Sie beauftragten den örtlichen Bauunternehmer Michael Wesp mit der Gestaltung eines Esszimmers, das funktional und flexibel ist und an die Gemeinschaftssitzplätze auf dem Bauernhof erinnert. Aufbauend auf 50 Jahren Vertragserfahrung und Inspiration von Marineschiffen baute Wesp die beiden Tische aus 1.500 individuell geschnittenen Intarsien aus den ursprünglichen Holzböden des Gebäudes. Während des gesamten Bauprozesses haben die Lichter so viel wie möglich vom ursprünglichen Raum einbezogen. Für den Holzgrill der Küche verwendeten sie Ziegelsteine ​​von den Wänden des Eishauses und erneuerten einen Großteil des ursprünglichen Bodenbelags.

Um mehr zu erfahren, befragte das Magazin Modern Restaurant Management (MRM) Brian und Amanda Light.

Unser Auftragnehmer, Michael Wesp, ist brillant. Wir wollten die Farm sozusagen in die Stadt bringen und lange Gemeinschaftstische (wie in unserem Wald) mit Blick auf einen offenen Küchenbereich einrichten. Als ich ihm gegenüber erwähnte: „Große, lange Tische, an denen etwa 24 Gäste Platz finden, aber ich möchte, dass sie an einem Flaschenzugsystem auf und ab fahren …“, war seine Antwort: „Klar, kein Problem.“

Michael hatte viele, viele weitere Großprojekte gebaut (Texas A&M Bonfire Memorial, Miramont Country Club und mehr). Ich habe immer gescherzt, dass er für unser Projekt völlig überqualifiziert ist und ohne die Hängetische und Brians Holzgrill wäre er von unserem Restaurant wahnsinnig gelangweilt gewesen.

Als ich ihm gegenüber erwähnte: „Große, lange Tische, an denen etwa 24 Gäste Platz finden, aber ich möchte, dass sie an einem Flaschenzugsystem auf und ab fahren …“, war seine Antwort: „Klar, kein Problem.“

Diese zum Patent angemeldeten Tische sind einzigartig und speziell in unseren Raum eingebaut. Der Bauprozess dauerte jeweils ein paar Wochen, wobei Michael herausfand, welche Kabel wohin verlegt werden mussten und wie sie verlegt werden sollten. Der Mechanismus, der sie tatsächlich hochzieht, ist eine elektrische Winde mit einer Nennlast von 3.500 Pfund, die an der Decke verankert ist. Darüber hinaus sind in die Tischplatten über 1.500 individuell geschnittene Holzstücke der ursprünglichen Holzböden des Eishauses eingelegt. Sie sind wirklich ein Wunder.

Die Hängetabellen sind fließend und wechselnd, genau wie unsere Speisekarte. Wir sind in der Lage, sie auf die Höhe zu bringen, die der Tag erfordert, was eine unterhaltsame Abstimmung mit der Speisekarte und unserer Philosophie als Ganzes darstellt.

Auf alten Marineschiffen war der Platz begrenzt; Ebenso war unser Platz (ein jahrhundertealtes Eishaus in Texas) begrenzt und wir wollten mit unserer Quadratmeterzahl so flexibel wie möglich sein. Genau wie die langen Tische auf unserem Bauernhof wurden die voll funktionsfähigen Hängetische im Gemeinschaftsstil sowohl zu einer Möglichkeit, architektonisches Interesse zu wecken, als auch zu einem ganz besonderen Faktor für den Raum.

Wir sind in der Lage, größere Gruppen innerhalb des Raums unterzubringen, als wenn wir herkömmliche Tische hätten. Da wir ihn auf Cocktailhöhe und an die Decke ziehen können, können wir große Gruppen für eine Happy Hour oder einen Empfang bedienen. Der Wow-Effekt, wenn die Tische im Rahmen einer Veranstaltung als Übergang aufgestellt werden, ist auch für die Gäste immer eine Freude.

Stellen Sie sicher, dass die Tische stationär/stabil genug sind, wenn Sie sie auf Abendessen- und Cocktailhöhe stellen. Wir können nicht zulassen, dass Speisen und Getränke hin und her schwenken, während die Leute ihr Abendessen genießen!

Ein Raum, der Gemeinschaft, Essen und Feiern der Jahreszeiten verbindet. Ein zentraler Bestandteil sind dabei die Gemeinschaftstische.